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正月初七“人日”到,各地面条来报到

发布时间:2020-02-18

民间称正月初七为“人日子”。传说在远古时期,女娲在前六天分别造出了鸡、犬、猪、羊、牛、马,在第七日造出了人类,故而这一天被百姓认为是人诞生的第一个⿻生日。

 

初七这天,许多地方都有吃面条๑庆祝的习俗。部分地区还会在正月里将“人日子”区分开,初七为小孩日子、十七为大人日子,二十七为老人日子,在这关键的三天,大家都要根据年龄吃面条,以求在新的一年里健康长寿、顺顺利利。而中华美食博大精深,各地区所食面条种类更是丰富多样,今天就和大家聊一聊我国七大⿻区域中,那些颇富特色的面条美食。】

 

华东地区—杭州片儿川


 

在浙江杭州,█▲人们常把水煮的面条称作“川”。片儿◣川作为其中的代表,是当地具有百余年历史的特色传统汤┌面,因菜料皆成“片儿状”得名。面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉组成灬,吃起来鲜美可口,令人回味无穷。

 

华南地┗区—厦门沙茶面

 


厦门沙茶面是闽菜中的特色小吃,在东南亚地区也十分流行,其秘诀就在于用沙茶熬々制的汤头,微红的颜色└看起来十分诱人,配上猪肠、∝罗汉肉、⊥豆干、鱼丸等食材,尝起来鲜甜微辣,油而不⿳腻∣。走在厦≤门的街头,呈开放式的沙茶面店十分常见,玻璃橱窗里各种码料一字摆开│┃,灶台旁围着层щ层食客,纷纷等待着专属于自己的那一碗┙面香。

 

华中地区-湖北热干面

 


初见热干面时,人们很难把面前姿色平平的面条与声名远扬的热干面联系在一起。作为湖北┚人的日常早餐,热干面凭借独特的香气赢得了大批忠实粉丝。既非汤面,也非凉面,热干面是将煮熟的面条晾凉后再过一遍油制成。待配上芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等调料后,再用筷子一搅,别提多美味了。

 

华北地区—北京炸酱面

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人在北京,不在红墙青瓦下来一碗炸酱面难免有些遗憾。作为老"北京╱╲的经典★美食,炸酱面的灵魂在于…炸酱。先将葱姜和肉末在油中翻炒,再加入黄豆酱或甜面酱,出锅的Ⅴ炸酱香气浓郁。配∕上豆芽、芹菜、黄豆、萝卜丝、黄瓜丝、青蒜等菜码,搅拌过后,炸酱面咸甜适中,Q弹爽口。

 

东北地区—延吉冷面

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冷面₪큐是中国朝鲜族的传统面食,其中以吉林省延边地区的延吉冷面尤为出名。冷面一般由荞麦面或η小麦⿺面制成,面条劲道爽滑,汤料冰凉酸甜。牛肉ν、苹果、梨、泡菜等配料则进一ミ步丰富了冷面的多重口感。温暖的暖气房内,喝上一口冷面汤,更是感觉浑۞۞身通畅。

 

西北地区—兰州牛肉拉面

 


在寒冷的冬季,来上一碗热气腾腾的兰┍州拉◑↔↕▪面能让食客们倍感暖意。看似简单的兰州拉面,其中的讲究#也不少。作为甘肃省地区的风味小吃,兰州拉面素以“汤镜者清,肉烂者香,面ю细者精”著称,讲究一清(汤→清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(○面条黄亮),吃起来筋韧滑嫩,更有“中华第一面҉”之美誉。

 

西南地区—四川担担面︵

 


相传古时由于经济活动并不发达,小贩▶们大多是挑着担子游走在胡同街巷,走街吆喝。其中一位买面的自贡小贩陈包包,将扁担一头挑上煮面炖鸡的铜锅,一头挑上碗筷、挑梁等◥,边走边吆喝:“担担面——担担面∑——”渐渐打响了名气,担担面之名也由此而来。而这道四川传统面食,凭借面条细薄入味,汤汁麻辣爽口的特点,逐渐走出四川,成为了许多喜辣之人的心头最好。

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新京报记者 王思炀 ё-图片来源 大众点评截图

编辑 祝凤岚 校对 张彦君

关键词 面条 初七 人日子

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